Farina grano tenero "00" Polselli SUEPR pizza leggera romana forno 5 kg Vedi a schermo intero

Farina grano tenero "00" Polselli SUPER pizza leggera romana forno 5 kg

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5 kg Super è una farina ricavata dalla macinazione dei migliori grani di forza, ad elevato valore proteico.
Consigliata per la lavorazione ad impasto indiretto, con tempi lunghi di lievitazione, è adatta per la preparazione della tipica pizza alla romana, croccante e leggera.
Ideale per la preparazione della tipica pizza alla romana, croccante e leggera.
La resa in laboratorio: Più di 230 palline da 180g per ogni sacco di farina.
La cottura: Ottima resistenza alle elevate temperature. Il tempo di lievitazione: 24 - 26 ore
Confezioni disponibili Da 5 Kg
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo "00", max 0,55%
Proteine: Min 15,50%
Glutine Umido: Min 36
Alveografo di Chopin W 360 (tolleranza del ±5%) P/L 0,50 (tolleranza del ±5%)
Farinografo di Brabender Assorbimento: Min 60% Stabilità: Min 18' Tempo di impasto: Medio
Estensibilità: Alta Ideale
per: Pizza Romana

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