Dettagli su Polselli Manitoba Farina di grano tenero tipo “0″ 25 kg impasti da forno

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Manitoba

Farina di grano tenero tipo “0″

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Caratteristiche chimico/fi siche
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “0”, max 0,65%
Proteine: Min 13,00%
Glutine Umido: Min 36
Caratteristiche Reologiche
Alveografo di Chopin
W 360 (tolleranza del + o – 5%)
P/L 0,55 (tolleranza del + o – 5%)
Farinografo di Brabender
Assorbimento: Min 58%
Stabilità: Min 18,00’
Estensibilità: Alta
Ideale per: Prodotti a lunghissima lievitazione

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